Resipi Sup Rempah Istimewa Kaya Dengan Aroma

Daging segar dari qurban lagi sedap dari daging frozen. Berikut adalah resepi sup rempah daging qurban yang mudah, sedap, dan sesuai disediakan semasa musim korban. Sup ini kaya dengan aroma rempah dan rasa daging yang segar. Boleh dimakan dengan bihun, mee, nasi impit dan sebagainya. Jom kita lihat resepi Sup Rempah Istimewa Daging Qurban.

Resipi Sup Rempah Istimewa

Bahan Rebus Tulang Daging:

  •     1 kg daging/tulang qurban
  •     Bunga lawang
  •     Cengkih
  •     Buah pelaga
  •     Kayu manis
  •     Lengkuas – ketuk
  •     Serai- ketuk
  •     Halia – ketuk
  •     1 camb cuka
  •     Air masak

Rebus semua bahan dalam pressure cooker selama 30 minit.

Bahan Blender Tumis:

  •     1 batang serai (dititik)
  •     1 inci halia
  •     1 inci lengkuas
  •     1 biji bawang besar
  •     4 ulas bawang putih
  •     6 biji buah keras
  •     2 kuib daging – pilihan
  •     1 bunjut rempah sup – blender
  •     Secukup rasa
  •     Garam bukit
  •     Minyak masak

Bahan Rempah:

  •     3 sudu besar rempah sup
  •     1 senduk bawang goreng
  •     1/2 senduk daun sup – hiris
  •     1/2 senduk daun ketumbar – hiris
  •     1 camb rempah kurma
  •     2 camb rempah beriani
  •     3 sudu kecil ibu rempah – ketumbar + jintan kasar + jintan halus – sangai dan blender
  •     4 helai daun limau purut
  •     4 helai daun salam
  •     4 helai daun pandan

Bahan Sayuran Tambahan:

  •     2 biji kentang – dipotong dadu besar
  •     1 batang lobak merah – dipotong bulat
  •     2 batang celery – hiris
  •     3 keping daun obis bulat – hiris halus
  •     Daun sup & daun bawang – dihiris
  •     Bawang goreng – hiasan
  •     Limau nipis -jika mahu perah sebelum makan

Bahan Sambal Tambahan: Sambal Kicap Pedas atau Sambal Cili Merah

Cara Penyediaan:

1. Bersihkankan daging atau tulang. Rebus selama 30 minit. Kemudian hiris atau potong kuib daging. Tapis air rebusan. Ketepikan dahulu. Tumis semua bahan blender. Masak hingga naik bau. Kemudian tambah semua rempah-rempah. Gaul sebati. Gaul sebati hingga pecah minyak.

2. Bila dah sebati, baru masukkan air rebusan, daging atau tulang, kentang, karot, kobis, bawang goreng, daun sup, daun ketumbar, garam dan secukup rasa. Biar mereneh dengan api kecil untuk daging serap rempah-rempah tumisan. Kuah akan menjadi sedikit pekat, tambah air jika perlu untuk cairkan sup rempah daging.

3. Akhir sekali bila kuah dan siap, boleh hidangkan bersama dengan bihun/mee kuning/nasi impit/roti perancis dan sebagainya. Selamat mencuba.

Resipi Oleh: Zainor Shima Ihsan