Siyes sedap betul ikan cencaru sumbat sambal ni. Buat sambal siap-siap. 30 minit lagi nak berbuka, baru goreng ikan. Time makan tu ikan masih panas-panas dan rangup. Memang laju la masing-masing. Kalau nak cuba, ini resepinya.
Bahan-Bahan:
- Ikan cencaru, belah belakang, bersihkan dan gaul garam kunyit. Ketepikan dulu.
Bahan Sambal A (Kisar):
- 50 g cili kering, potong & buang biji, rendam air panas
- 4 ulas bawang putih
- 5 g halia
- 5 g belacan
- 2 SUDU KECIL asam jawa ADABI
- Air untuk kisar
Bahan B:
- 50 g gula melaka
- 2 SUDU BESAR gula pasir
- 3 SUDU KECIL garam
- 1 SUDU KECIL perasa – guna Mushroom seasoning
- 2 biji bawang besar – belah 4, hiring nipis
- 1 biji tomato – potong dadu kecil
- 1/2 helai daun kunyit – hiris halus
Bahan C:
- 1/2 cawan minyak untuk menumis
Cara Memasak:
1. Buat sambal dahulu. Kisar BAHAN A hingga halus. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
2. Masukkan gula melaka, gula pasir, garam, perasa atau mushroom seasoning. Kacau biar sebati. Rasa dan tambah ikut citarasa
3. Sebelum padam api, masukkan hirisan bawang besar, tomato dadu dan daun kunyit. Kacau-kacau sekejap, padam api. Siap dah sambal. Sambal ni dapat banyak. Hampir 1 bekas 500 ml. Boleh simpan dalam peti ais.
4. 1/2 jam sebelum berbuka, bolehlah goreng ikan cencaru tadi. Kak Shima goreng bagi garing sebab suka rangup-rangup. Tengoklah ikan tu, sampai mengerekot ekoq dia.
5. Siap goreng, cedok sambal dan masukkan dalam ikan. Siap untuk dihidangkan. Sedapnya dimakan panas-panas sebab tepi-tepi ikan tu rangup.
Resipi Oleh: Shima Bakar
.jpg)
